元旦前后，原本應主打“促銷牌”的時段，三元、伊利、蒙牛等乳業巨頭打起了“漲價牌”。包括光明、衛崗在內的幾家乳制品企業都上調了成品牛奶的價格。
對此，奶企多回應因成本在提高。而據業內人士介紹，雖然奶企運輸成本、財務費用、人工等剛性成本確有上漲，但奶業涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。2011年12月29日，網絡上紛紛轉載消息：繼光明之后，從2012年元旦起，三元、伊利、蒙牛等品牌部分乳制品漲價，漲價幅度為每箱1至2元。
筆者了解到，衛崗牛奶從明年1月1日開始全線上調價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。在零售柜臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。
以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯團、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現在一箱就比上一次買貴了4塊錢。
在一家蘇果生活超市，一位營業員對記者說，像243ml衛崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據了解，牛奶漲價后，這種“對綁牛奶”更好賣了。
據業內人士分析，進入冬季，奶牛產奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳制品生產、運輸等成本將繼續上漲。加上元旦、春節期間，乳制品消費旺盛。預計春節前后，乳制品價格仍將繼續小幅上漲。
北京三元食品股份有限公司市場部經理何小唐解釋，包裝等原材料的漲價、奶源價格波動，用工成本的提高、物流成本的增加等造成漲價。蒙牛集團副總裁兼新聞發言人盧建軍表示，調價理由為“每年都有部分產品進行微調”。伊利集團給予的答復是，受原材料影響，調整了北方部分市場的個別小品類產品價格。
而網友指出，公告顯示，伊利股份2011年前三季度收入和凈利潤達290億元和14.2億元，分別同比增長24%和137%；蒙牛股份2011年上半年純利潤亦同比增27.6%至7.898億元。
人工、流通等成本確有上漲
近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。
從去年初至今，根據上海市奶價協商機制成本測算，原料奶的價格已經提高了兩次。上海奶業行業協會副秘書長曹明是稱，奶企運輸成本、財務費用、人工等剛性成本確有上漲。受到季節、成本的影響，奶源價格有所上漲。奶企成本上升還由于一些企業在產品宣傳等方面加大了力度，廣告成本增加。
南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據中國牛奶網的數據顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。
據悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價格也出現飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。
其他部分成本一定程度下降
然而，除了人工和流通成本，奶業涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。國內奶制品的成本主要包括添加物、奶粉和包裝，而這三塊的價格最近都是下降的。以奶粉為例，2011年9月前，進口奶粉價格為每噸3.6萬元至3.7萬元，9月后降到3萬元上下；國產奶粉價格也從9月份前的每噸2.9萬元至3萬元降到了現在的2.6萬元上下。
還有網友表示，不管奶制品漲價是否在情理之中，選擇在雙節這個時點值得推敲。
“產品漲價也是企業不得已而為之，今年以來，奶源、包裝材料一直在漲。此外，用工成本也上升得厲害，人工工資在漲。與此同時，物流成本的上升也使企業倍感壓力。”三元相關負責人介紹。
對于提價，乳業專家王懷寶29日表示，近期以來，奶源漲幅并不大，此外，白糖、乳清粉、乳糖、包材這些原料在降價，與此同時，近幾個月以來，進口奶粉價格也一直在跌，乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。不過，今年以來，員工成本及物流費用確實提升不小。此次乳企集體漲價，更多的可能是源于今年以來乳企企業內部自身的壓力。“今年以來國內乳企負面新聞不斷，企業要花大力度去消除影響，這部分投入會很大。除此之外，為自家宣傳產品在競爭中脫穎而出，加大廣告的投放力度，這都加大了企業成本支出。
奶農感慨：養牛不如喂豬
不過盡管如此，跟其他農產品種植相比，奶牛養殖利潤低，風險大，有不少奶農陸續退出該行業，養殖戶呼吁出臺保護價。
光明乳業的原奶采購地之一長安牧場的負責人朱宏告訴筆者，飼料玉米原來是1400塊一噸，現在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅并不大，在大型加工企業面前，奶農也沒什么議價權。牧場里好幾個農戶都陸續退出，改養其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農戶，奶牛的養殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。
對此，江蘇省奶業協會秘書長孫宏進介紹說，江蘇奶牛的養殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高于全國，而奶牛收購一個特別的地方在于，加工企業比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農的利潤相對比較薄弱。
“目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低于成本的時候，我們會發布指導價。江蘇的奶牛養殖還是比較分散，應該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹說。據介紹，在這方面，上海的統籌管理做得比較好，既有成本價格的聯動機制，又有存欄量的控制方式。
專家稱許多東西可替代牛奶
受到牛奶安全事件頻發和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆漿代替牛奶。網絡上一項調查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆漿，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆漿來代替牛奶。
對于豆漿來取代牛奶，有許多市民擔心營養成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，筆者了解到豆漿和牛奶都含有蛋白質和脂肪，但豆漿的脂肪含量比牛奶低。豆漿含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等能預防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆漿的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆漿要高。
專家建議，在兩者的選擇上，應根據各自的體質來進行，如果單純是為了補充蛋白質，則豆漿是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發育補充鈣質，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。
與往年元旦、春節頻打降價促銷牌不同，蒙牛、伊利、三元三大乳企在歲末卻傳出了集體漲價的消息。盡管乳企們將漲價原因歸結為原材料上漲，但專家表示這只是借口，實際上是為快速增厚業績和利潤。而消費者更懷疑三大乳企集體漲價是否存在“價格聯盟”。
從元旦起，伊利、三元的液態奶產品價格將進行小幅調整，伊利、三元已經向超市下發提價通知，而蒙牛也已經口頭通知賣場，將對低溫奶進行提價。和以往提價一樣，乳企紛紛將漲價原因歸結為原材料價格上漲。不過，這一說法卻遭到了業內人士質疑，“近期奶源漲幅并不大，部分地區的奶源價格還在下降”。乳業專家王懷寶表示，漲價更大程度上是利用漲價來完成企業設定的目標，增厚業績和利潤。
盡管提價幅度并不大，但在質量問題頻發之際，乳企的集體提價卻讓消費者無法淡定。記者看到，昨天微博關于乳企集體提價的評論出現井噴，“蒙牛前腳剛出了黃曲霉素事件，乳企還好意思漲價？”一些消費者則表示以后改喝豆漿。
而三大乳企不約而同漲價難免會讓消費者懷疑是否存在“價格聯盟”，對此，王丁棉表示，乳企的集體提價更多是一種偶然，都是為了即將到來的元旦、春節消費旺季做準備，“相關部門的處罰力度很大，不太可能串通漲價”。
而此次乳業巨頭的集體提價距離“黃曲霉素事件”不到一周時間，消費者信心尚未恢復，提價的時間節點讓業內人士十分不解，這個時候本應該好好安撫消費者，而不是逆勢漲價。也不排除是為了轉移焦點，將公眾的注意力從“黃曲霉素事件”中轉移開來。
對此，奶企多回應因成本在提高。而據業內人士介紹，雖然奶企運輸成本、財務費用、人工等剛性成本確有上漲，但奶業涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。2011年12月29日，網絡上紛紛轉載消息：繼光明之后，從2012年元旦起，三元、伊利、蒙牛等品牌部分乳制品漲價，漲價幅度為每箱1至2元。
筆者了解到，衛崗牛奶從明年1月1日開始全線上調價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。在零售柜臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。
以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯團、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現在一箱就比上一次買貴了4塊錢。
在一家蘇果生活超市，一位營業員對記者說，像243ml衛崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據了解，牛奶漲價后，這種“對綁牛奶”更好賣了。
據業內人士分析，進入冬季，奶牛產奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳制品生產、運輸等成本將繼續上漲。加上元旦、春節期間，乳制品消費旺盛。預計春節前后，乳制品價格仍將繼續小幅上漲。
北京三元食品股份有限公司市場部經理何小唐解釋，包裝等原材料的漲價、奶源價格波動，用工成本的提高、物流成本的增加等造成漲價。蒙牛集團副總裁兼新聞發言人盧建軍表示，調價理由為“每年都有部分產品進行微調”。伊利集團給予的答復是，受原材料影響，調整了北方部分市場的個別小品類產品價格。
而網友指出，公告顯示，伊利股份2011年前三季度收入和凈利潤達290億元和14.2億元，分別同比增長24%和137%；蒙牛股份2011年上半年純利潤亦同比增27.6%至7.898億元。
人工、流通等成本確有上漲
近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。
從去年初至今，根據上海市奶價協商機制成本測算，原料奶的價格已經提高了兩次。上海奶業行業協會副秘書長曹明是稱，奶企運輸成本、財務費用、人工等剛性成本確有上漲。受到季節、成本的影響，奶源價格有所上漲。奶企成本上升還由于一些企業在產品宣傳等方面加大了力度，廣告成本增加。
南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據中國牛奶網的數據顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。
據悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價格也出現飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。
其他部分成本一定程度下降
然而，除了人工和流通成本，奶業涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。國內奶制品的成本主要包括添加物、奶粉和包裝，而這三塊的價格最近都是下降的。以奶粉為例，2011年9月前，進口奶粉價格為每噸3.6萬元至3.7萬元，9月后降到3萬元上下；國產奶粉價格也從9月份前的每噸2.9萬元至3萬元降到了現在的2.6萬元上下。
還有網友表示，不管奶制品漲價是否在情理之中，選擇在雙節這個時點值得推敲。
“產品漲價也是企業不得已而為之，今年以來，奶源、包裝材料一直在漲。此外，用工成本也上升得厲害，人工工資在漲。與此同時，物流成本的上升也使企業倍感壓力。”三元相關負責人介紹。
對于提價，乳業專家王懷寶29日表示，近期以來，奶源漲幅并不大，此外，白糖、乳清粉、乳糖、包材這些原料在降價，與此同時，近幾個月以來，進口奶粉價格也一直在跌，乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。不過，今年以來，員工成本及物流費用確實提升不小。此次乳企集體漲價，更多的可能是源于今年以來乳企企業內部自身的壓力。“今年以來國內乳企負面新聞不斷，企業要花大力度去消除影響，這部分投入會很大。除此之外，為自家宣傳產品在競爭中脫穎而出，加大廣告的投放力度，這都加大了企業成本支出。
奶農感慨：養牛不如喂豬
不過盡管如此，跟其他農產品種植相比，奶牛養殖利潤低，風險大，有不少奶農陸續退出該行業，養殖戶呼吁出臺保護價。
光明乳業的原奶采購地之一長安牧場的負責人朱宏告訴筆者，飼料玉米原來是1400塊一噸，現在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅并不大，在大型加工企業面前，奶農也沒什么議價權。牧場里好幾個農戶都陸續退出，改養其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農戶，奶牛的養殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。
對此，江蘇省奶業協會秘書長孫宏進介紹說，江蘇奶牛的養殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高于全國，而奶牛收購一個特別的地方在于，加工企業比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農的利潤相對比較薄弱。
“目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低于成本的時候，我們會發布指導價。江蘇的奶牛養殖還是比較分散，應該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹說。據介紹，在這方面，上海的統籌管理做得比較好，既有成本價格的聯動機制，又有存欄量的控制方式。
專家稱許多東西可替代牛奶
受到牛奶安全事件頻發和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆漿代替牛奶。網絡上一項調查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆漿，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆漿來代替牛奶。
對于豆漿來取代牛奶，有許多市民擔心營養成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，筆者了解到豆漿和牛奶都含有蛋白質和脂肪，但豆漿的脂肪含量比牛奶低。豆漿含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等能預防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆漿的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆漿要高。
專家建議，在兩者的選擇上，應根據各自的體質來進行，如果單純是為了補充蛋白質，則豆漿是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發育補充鈣質，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。
與往年元旦、春節頻打降價促銷牌不同，蒙牛、伊利、三元三大乳企在歲末卻傳出了集體漲價的消息。盡管乳企們將漲價原因歸結為原材料上漲，但專家表示這只是借口，實際上是為快速增厚業績和利潤。而消費者更懷疑三大乳企集體漲價是否存在“價格聯盟”。
從元旦起，伊利、三元的液態奶產品價格將進行小幅調整，伊利、三元已經向超市下發提價通知，而蒙牛也已經口頭通知賣場，將對低溫奶進行提價。和以往提價一樣，乳企紛紛將漲價原因歸結為原材料價格上漲。不過，這一說法卻遭到了業內人士質疑，“近期奶源漲幅并不大，部分地區的奶源價格還在下降”。乳業專家王懷寶表示，漲價更大程度上是利用漲價來完成企業設定的目標，增厚業績和利潤。
盡管提價幅度并不大，但在質量問題頻發之際，乳企的集體提價卻讓消費者無法淡定。記者看到，昨天微博關于乳企集體提價的評論出現井噴，“蒙牛前腳剛出了黃曲霉素事件，乳企還好意思漲價？”一些消費者則表示以后改喝豆漿。
而三大乳企不約而同漲價難免會讓消費者懷疑是否存在“價格聯盟”，對此，王丁棉表示，乳企的集體提價更多是一種偶然，都是為了即將到來的元旦、春節消費旺季做準備，“相關部門的處罰力度很大，不太可能串通漲價”。
而此次乳業巨頭的集體提價距離“黃曲霉素事件”不到一周時間，消費者信心尚未恢復，提價的時間節點讓業內人士十分不解，這個時候本應該好好安撫消費者，而不是逆勢漲價。也不排除是為了轉移焦點，將公眾的注意力從“黃曲霉素事件”中轉移開來。
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本文來源： 乳品漲價為何屢遭質疑？
