創(chuàng)業(yè)的故事是辛酸的，富有挑戰(zhàn)性的。對(duì)每一個(gè)創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)本身就是一部寫不完的書。贏在中國(guó)年度總冠軍謝麗在做客《智慧中國(guó)》時(shí)，將自己如何將7張桌子做到700家 連鎖 店的神奇創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷與《智慧中國(guó)》節(jié)目主持人石菲做了深入的探討。

　　重慶奇火鍋老總謝麗講，現(xiàn)在她的火鍋店已經(jīng)有700多家。為什么要叫奇火鍋呢？她說(shuō)在1997年創(chuàng)業(yè)的時(shí)候她的火鍋店剛好有七張桌子。后來(lái)慢慢做大以后覺得7與奇諧音，就叫奇火鍋。最初創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)環(huán)境沒有現(xiàn)在這么好，因?yàn)榈昝婧苄≈挥?張桌子，沒有吧臺(tái)，經(jīng)常是吃飯的客人坐滿了，我背著一個(gè)小包在客人中間收錢，比如說(shuō)95塊錢，你就收90塊錢吧，一不小心錢扔在桌上或者地上，這個(gè)時(shí)候我只能非常屈辱的把錢撿起來(lái)。那個(gè)時(shí)候謝麗默默地告訴自己，再開火鍋店一定要有一個(gè)小的吧臺(tái)，哪怕這個(gè)吧臺(tái)小的只能放一個(gè)木凳也行，這樣自己就可以非常有尊嚴(yán)的坐在里面收錢了。一路走過(guò)來(lái)慢慢做到現(xiàn)在，感覺到自己不僅有了尊嚴(yán)，也受人尊重了。包括我的員工，我的高管跟隨著我的企業(yè)，能夠?qū)ν庹f(shuō)我在重慶“奇火鍋”工作是一種榮耀，這是我現(xiàn)在取得價(jià)值最大的地方。

　　當(dāng)初謝麗也真沒想到把企業(yè)做到現(xiàn)在的規(guī)模，那個(gè)時(shí)候她還僅僅是為了生存。之后企業(yè)一步步發(fā)展的時(shí)候，后面的思路才變得清晰起來(lái)，到后來(lái)一個(gè)店、兩個(gè)店、三個(gè)店出來(lái)的時(shí)候，謝麗已經(jīng)不再是滿足生存的需要，而更多的是一種責(zé)任。

　　消費(fèi)者喜歡吃火鍋，怕上火，我們研發(fā)了不上火的火鍋底料，這在重慶火鍋市場(chǎng)起到非常好的作用。當(dāng)時(shí)成立火鍋研究所，那個(gè)時(shí)候我們?cè)诘昀锝?jīng)營(yíng)的時(shí)候，經(jīng)常有很多漂亮的女孩子吃飯，吃完了他們感嘆說(shuō)，這火鍋真好吃，要是吃了能夠不上火，臉上不長(zhǎng)痘痘就好了……顧客的話給了我很大的警示，當(dāng)時(shí)我感覺到，張火鍋、李火鍋在很多餐飲企業(yè)異軍突起的時(shí)候，只有標(biāo)新立異才是最能打動(dòng)消費(fèi)者的東西。于是我和西南農(nóng)業(yè)大學(xué)相關(guān)的教授專門研究火鍋怎么吃了不上火，通過(guò)一年多的研究，在火鍋底料中加上黃連、大黃等等。但是中藥的揮發(fā)性很強(qiáng)，容易串味，這樣火鍋本身的味道就不好了，于是我們就專門研究用辣椒、花椒平衡火鍋底料的香味，同時(shí)通過(guò)一年多的研發(fā)，終于達(dá)到了目的制出了吃了不上火的火鍋底料，使奇火鍋奇就奇在不上火。

　　重慶奇火鍋目前已經(jīng)是一家有幾百家 連鎖 店的大企業(yè)。它有三大營(yíng)業(yè)模式，兩大核心競(jìng)爭(zhēng)力，一個(gè)是我們奇火鍋品牌的影響力、知名度有很大的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　經(jīng)營(yíng)理念是一個(gè)企業(yè)成功的重要組成部分。謝麗在參加贏在中國(guó)的時(shí)候，評(píng)委史玉柱就對(duì)謝麗的管理理念起到了重要的影響。我覺得給我企業(yè)真正起到一定的作用，讓我把它用進(jìn)去，就是我在36進(jìn)12的時(shí)候，有一場(chǎng)比賽史玉柱就跟我說(shuō)，當(dāng)你給你員工成本最高的時(shí)候，就是企業(yè)實(shí)際成本最低的時(shí)候，也是利潤(rùn)最高的時(shí)候，我突然明白為什么員工成本最高，利潤(rùn)也是最高的，于是我回來(lái)思考這個(gè)問題以后，我做了一個(gè)調(diào)整，把我員工工資結(jié)構(gòu)做了一個(gè)調(diào)整，我真正明白了史玉柱說(shuō)的這句話，我們用的是高工資高素質(zhì)的人，他一個(gè)人能頂兩個(gè)人的人，這時(shí)候你的員工成本最高，你的利潤(rùn)也是最高，員工工資結(jié)構(gòu)調(diào)整，在現(xiàn)實(shí)生活中真的起到了事半功倍的作用。

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