我近期走訪企業(yè)問得最多的有兩個問題：“您如何應(yīng)對電商的沖擊？”、“您如何應(yīng)對友商的競爭？”當(dāng)我將這兩個問題提給上海 城市超市 總裁崔軼雄時，他很篤定的跟我說：“今天先吃飯，明天我們到門店現(xiàn)場再聊。”認(rèn)識崔總的人都知道，他做海內(nèi)外食品采購快二十年了，是一位資深的美食家。“好好，先吃飯。”我當(dāng)然滿心歡喜。
隔日如約來到 城市超市 七寶店。該門店一共有四層，每一層的商品基本上是根據(jù)顧客購買商品的頻率來劃分的。第一層主要出售生鮮商品，顧客可以每天前來購買；第二層主要是飲料酒類及包裝食品，顧客每周采購一次即可；家居用品以及其他一些日化用品則被擺在第三層，顧客一個月來一次也很正常；第四層是一個很大的自助餐廳，顧客隨時可以去享用美食。當(dāng)然這只是一個簡單的劃分，為了增加客流，每個樓層都被精心設(shè)計過，店內(nèi)開辟了多個區(qū)域針對不同種類的顧客強(qiáng)調(diào)互動。位于二樓的自制啤酒吧和咖啡屋都是現(xiàn)釀和現(xiàn)制，每到晚上或周末這兩個區(qū)域總是“一位難求”。在食品區(qū)的廚藝教室和家居用品區(qū)的陶藝教室增加了顧客的參與性與趣味性。在超市的中庭半空中甚至頗有想象力地搭建起了一個可以錄制節(jié)目的平臺。“已經(jīng)有好幾檔美食節(jié)目在這兒錄制了。”崔總介紹說，“一面是擺放精美的食品貨架，一面是規(guī)整的廚藝教室，整個環(huán)境很利于進(jìn)行美食節(jié)目的拍攝。”
“我們不懼怕互聯(lián)網(wǎng)，我們要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，還要用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己。”崔總很自信地告訴我們。“一樓的生鮮商品與電商基本沒有競爭。”琳瑯滿目的商品來自于自建農(nóng)場和全球采購，能夠分清冰鮮牛肉與和冷凍牛肉區(qū)別的上海顧客對 城市超市 的青睞，正是建立在他們對高品質(zhì)、差異化商品的信任之上。“二樓的一部分包裝商品可能與電商或跨境購有競爭，但我們可以調(diào)整商品品牌與結(jié)構(gòu)，繼續(xù)擁有海外直采的商品優(yōu)勢與價格優(yōu)勢。” 城市超市 十幾年海外采購的豐富經(jīng)驗與積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢如今都變成了競爭中的王牌。他們在與電商平臺銷售的海外商品的對比過程實(shí)際上成了一次商品競爭力的優(yōu)化過程。“三樓的一部分空間我們正在與電商進(jìn)行合作。”在即將展開的與當(dāng)當(dāng)一起賣書的項目中， 城市超市 主動將自己設(shè)計為電商的“show room”。當(dāng)當(dāng)專業(yè)選擇并免費(fèi)提供與美食、旅游等主題相關(guān)的書籍，每種兩本陳列在超市讓顧客試讀，若喜歡便可通過掃碼進(jìn)入線上購買，而現(xiàn)場的書不可被買走。這種模式其實(shí)是一種與電商的“聯(lián)營制”，還可以利用當(dāng)當(dāng)?shù)木€上資源在線下辦簽售會、見面會等活動聚攏人氣。“四層的自助餐廳不僅是一個獨(dú)立的餐廳，它還是樓下生鮮、熟鮮的加工場地，更是樓下商品的體驗場所。”你覺得哪種意大利面、糕點(diǎn)、牛肉好吃，下樓買了帶回家，這種體驗恰恰是電商的痛點(diǎn)。走完四個樓層，崔總將我們帶到這家超市的后場，原來這兒還藏著崔總的一個秘密：一個面積并不很大的區(qū)域，幾個工作人員正井然有序地裝配商品、打包裝箱。原來七寶店還負(fù)責(zé)整個華東地區(qū)的線上銷售。顧客在 城市超市 網(wǎng)站下單，工作人員在七寶店內(nèi)按訂單選配商品，接著按照配送的區(qū)域?qū)⑸唐反虬b車。在上海市內(nèi)， 城市超市 可以做到上午下單，下午送達(dá)；下午下單，第二天送達(dá)。由于可以共享資源， 城市超市 開設(shè)網(wǎng)上銷售渠道投入的主要是人工費(fèi)，但其銷售額現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了一家獨(dú)立門店的量。
“前些年大家發(fā)展很快、很賺錢的時候， 城市超市 堅持海內(nèi)外直采、堅持商品差異化，發(fā)展是慢了些，到了現(xiàn)在面對電商與同行的競爭，反而比較篤定。”崔總目送著離去的配送貨車，目光中也是這種篤定。
隔日如約來到 城市超市 七寶店。該門店一共有四層，每一層的商品基本上是根據(jù)顧客購買商品的頻率來劃分的。第一層主要出售生鮮商品，顧客可以每天前來購買；第二層主要是飲料酒類及包裝食品，顧客每周采購一次即可；家居用品以及其他一些日化用品則被擺在第三層，顧客一個月來一次也很正常；第四層是一個很大的自助餐廳，顧客隨時可以去享用美食。當(dāng)然這只是一個簡單的劃分，為了增加客流，每個樓層都被精心設(shè)計過，店內(nèi)開辟了多個區(qū)域針對不同種類的顧客強(qiáng)調(diào)互動。位于二樓的自制啤酒吧和咖啡屋都是現(xiàn)釀和現(xiàn)制，每到晚上或周末這兩個區(qū)域總是“一位難求”。在食品區(qū)的廚藝教室和家居用品區(qū)的陶藝教室增加了顧客的參與性與趣味性。在超市的中庭半空中甚至頗有想象力地搭建起了一個可以錄制節(jié)目的平臺。“已經(jīng)有好幾檔美食節(jié)目在這兒錄制了。”崔總介紹說，“一面是擺放精美的食品貨架，一面是規(guī)整的廚藝教室，整個環(huán)境很利于進(jìn)行美食節(jié)目的拍攝。”
“我們不懼怕互聯(lián)網(wǎng)，我們要擁抱互聯(lián)網(wǎng)，還要用互聯(lián)網(wǎng)武裝自己。”崔總很自信地告訴我們。“一樓的生鮮商品與電商基本沒有競爭。”琳瑯滿目的商品來自于自建農(nóng)場和全球采購，能夠分清冰鮮牛肉與和冷凍牛肉區(qū)別的上海顧客對 城市超市 的青睞，正是建立在他們對高品質(zhì)、差異化商品的信任之上。“二樓的一部分包裝商品可能與電商或跨境購有競爭，但我們可以調(diào)整商品品牌與結(jié)構(gòu)，繼續(xù)擁有海外直采的商品優(yōu)勢與價格優(yōu)勢。” 城市超市 十幾年海外采購的豐富經(jīng)驗與積累的供應(yīng)鏈優(yōu)勢如今都變成了競爭中的王牌。他們在與電商平臺銷售的海外商品的對比過程實(shí)際上成了一次商品競爭力的優(yōu)化過程。“三樓的一部分空間我們正在與電商進(jìn)行合作。”在即將展開的與當(dāng)當(dāng)一起賣書的項目中， 城市超市 主動將自己設(shè)計為電商的“show room”。當(dāng)當(dāng)專業(yè)選擇并免費(fèi)提供與美食、旅游等主題相關(guān)的書籍，每種兩本陳列在超市讓顧客試讀，若喜歡便可通過掃碼進(jìn)入線上購買，而現(xiàn)場的書不可被買走。這種模式其實(shí)是一種與電商的“聯(lián)營制”，還可以利用當(dāng)當(dāng)?shù)木€上資源在線下辦簽售會、見面會等活動聚攏人氣。“四層的自助餐廳不僅是一個獨(dú)立的餐廳，它還是樓下生鮮、熟鮮的加工場地，更是樓下商品的體驗場所。”你覺得哪種意大利面、糕點(diǎn)、牛肉好吃，下樓買了帶回家，這種體驗恰恰是電商的痛點(diǎn)。走完四個樓層，崔總將我們帶到這家超市的后場，原來這兒還藏著崔總的一個秘密：一個面積并不很大的區(qū)域，幾個工作人員正井然有序地裝配商品、打包裝箱。原來七寶店還負(fù)責(zé)整個華東地區(qū)的線上銷售。顧客在 城市超市 網(wǎng)站下單，工作人員在七寶店內(nèi)按訂單選配商品，接著按照配送的區(qū)域?qū)⑸唐反虬b車。在上海市內(nèi)， 城市超市 可以做到上午下單，下午送達(dá)；下午下單，第二天送達(dá)。由于可以共享資源， 城市超市 開設(shè)網(wǎng)上銷售渠道投入的主要是人工費(fèi)，但其銷售額現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了一家獨(dú)立門店的量。
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本文來源： 城市超市 何以篤定？
