家樂(lè)福 生鮮在同一天內(nèi)很少變價(jià)，一般不超過(guò)4個(gè)品種。變價(jià)時(shí)間一般在上午9：00至10：00有一次變價(jià)；下午5：00至6：00有一次變價(jià)；偶爾在下午3：00左右變一次價(jià)。
以上變價(jià)都是個(gè)別品種。
變價(jià)方向
以調(diào)低為主，有個(gè)別情況調(diào)高。
總結(jié)規(guī)律
1、 家樂(lè)福 生鮮定價(jià)低，可以推斷其毛利率也低，因?yàn)槭袌?chǎng)進(jìn)價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較穩(wěn)定。
2、 家樂(lè)福 生鮮價(jià)格比較穩(wěn)定，一天內(nèi)極少變價(jià)，他很少去跟進(jìn)對(duì)手店，因?yàn)橐话阒挥衅渌虉?chǎng)跟進(jìn) 家樂(lè)福 的低價(jià)，而 家樂(lè)福 很少去跟其他商場(chǎng)，即使個(gè)別商品價(jià)格高于其他商場(chǎng)， 家樂(lè)福 也不會(huì)跟低。
3、 家樂(lè)福 可能在客流高峰期調(diào)低個(gè)別價(jià)格，即上午9：00至10：00和下午5：00至6：00，在這個(gè)時(shí)段調(diào)低個(gè)別價(jià)格，回饋忠實(shí)顧客群，而偶爾在下午3：00左右個(gè)別商品價(jià)格會(huì)調(diào)高，因?yàn)檫@是客流低峰期。
調(diào)價(jià)流程及指標(biāo)
家樂(lè)福 將其核心競(jìng)爭(zhēng)力定位為“天天都便宜”。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和日常工作側(cè)重點(diǎn)在于商品價(jià)格的監(jiān)控。因此執(zhí)行層在調(diào)價(jià)方面被賦予了更多的權(quán)力。
調(diào)價(jià)權(quán)限
①調(diào)價(jià)工作基本由課長(zhǎng)級(jí)以下完成。
②不敏感商品價(jià)格，驗(yàn)貨人員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整，但無(wú)權(quán)調(diào)整敏感商品價(jià)格。
③敏感商品價(jià)格，課長(zhǎng)級(jí)管理員可根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整。
④需要將敏感商品（如一類(lèi)敏感商品）價(jià)格調(diào)高時(shí)，必須經(jīng)課長(zhǎng)審批。
⑤課長(zhǎng)無(wú)權(quán)限將商品價(jià)格調(diào)整至負(fù)毛利。
⑥在出現(xiàn)不合理的大幅度調(diào)價(jià)情況時(shí)（如供應(yīng)商要求調(diào)高某種商品價(jià)格且該價(jià)格高于其入場(chǎng)建議價(jià)），課長(zhǎng)須向處長(zhǎng)請(qǐng)示。
調(diào)價(jià)流程
家樂(lè)福 調(diào)價(jià)流程簡(jiǎn)單，幾乎沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，不存在程序性滯后時(shí)間，在接收到外界信息時(shí)能作出迅速反應(yīng)，保持平價(jià)形象。
①每天采價(jià)，分區(qū)域由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，采集周?chē)倘r(jià)格。
②采價(jià)信息輸入后，電腦自動(dòng)對(duì)比，只要出現(xiàn)同種商品價(jià)格高于對(duì)比店的，電腦系統(tǒng)將自動(dòng)調(diào)低其價(jià)格，不需要另做調(diào)價(jià)單。
價(jià)格指標(biāo)
①在將某種商品價(jià)格調(diào)低毛利的同時(shí)，調(diào)高另一種商品的價(jià)格，進(jìn)行補(bǔ)差。
②不需要供應(yīng)商補(bǔ)差，由商場(chǎng)承擔(dān)。
③知名大品牌在調(diào)價(jià)方面較慎重，普通情況下不會(huì)以負(fù)毛利銷(xiāo)售。
④調(diào)價(jià)與低價(jià)的重點(diǎn)在小供應(yīng)商的小品牌。|||
通過(guò)該價(jià)格指標(biāo)， 家樂(lè)福 一方面保證平價(jià)定位，另一方面保證自身的贏利和品牌形象。
價(jià)格的日常監(jiān)控
①積極收集周?chē)倘Ψ值晷畔ⅰ?br /> ②調(diào)整商品品類(lèi)。
③進(jìn)貨渠道廣而深入，穩(wěn)固與寶潔等大品牌及敏感商品供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系。利用雜牌壓縮成本，維持低價(jià)形象。
價(jià)格屬性
家樂(lè)福 總部位于上海，不可能在第一時(shí)間了解分店周?chē)倘η闆r，將所有商品統(tǒng)一定價(jià)無(wú)法實(shí)現(xiàn)其“比周?chē)倘ζ渌甑?%”的工作目標(biāo)，除每期彩頁(yè)由上海總部統(tǒng)一定價(jià)外，其他大部分商品由分店定價(jià)。
調(diào)價(jià)規(guī)律
日常
①采價(jià)后調(diào)價(jià)：采價(jià)信息輸入電腦系統(tǒng)后，對(duì)比店低價(jià)的系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)低，生成調(diào)價(jià)單（負(fù)毛利商品除外）；負(fù)毛利商品其要求廠家前往對(duì)比店調(diào)高價(jià)格。 家樂(lè)福 采價(jià)人員主要是促銷(xiāo)員，自營(yíng)員工不采價(jià)，采價(jià)時(shí)間比較靈活和頻繁，有時(shí)一天1次，有時(shí)一天2至3次。
②彩頁(yè)商品調(diào)價(jià)：每期彩頁(yè)由 家樂(lè)福 上海總部統(tǒng)一制作，在定價(jià)時(shí)往往是“先斬后奏”，即先定價(jià)，后反饋給供應(yīng)商。其彩頁(yè)促銷(xiāo)日期段很靈活，有23天、12天、13天、10天等等。
③堆頭促銷(xiāo)活動(dòng)：分店直接跟供應(yīng)商洽談，采取供應(yīng)商讓利+供應(yīng)商承擔(dān)費(fèi)用的方式。
主動(dòng)特價(jià)
①負(fù)毛利特價(jià)： 家樂(lè)福 自己承擔(dān)負(fù)毛利損失，不需要供應(yīng)商承擔(dān)。負(fù)毛利的品種選擇上有講究：大牌子如可口可樂(lè)等不會(huì)做負(fù)毛利，因?yàn)橛袃r(jià)格保證協(xié)議；敏感的一般品牌商品容易被選擇做負(fù)毛利特價(jià)，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥、家能鍋等等，一般負(fù)毛利幅度也不會(huì)很大，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥比進(jìn)價(jià)低0.1元左右，而一百多元的家能鍋則低于進(jìn)價(jià)2元左右，負(fù)毛利特價(jià)期為1個(gè)星期左右就調(diào)回原價(jià)。課長(zhǎng)沒(méi)有直接調(diào)負(fù)毛利的權(quán)限，要通過(guò)處長(zhǎng)或店長(zhǎng)審批。
②分店套紅制作，不定期制作套紅。
應(yīng)對(duì)周?chē)倘μ貎r(jià)。如 家樂(lè)福 共有68個(gè)重復(fù)經(jīng)營(yíng)商品，其中37個(gè)未跟進(jìn)價(jià)格，這部分主要是不敏感的，但也有敏感的，如魯花純正花生油5L、娃哈哈純凈水596ml未跟低。敏感商品不跟低的原因可能是涉及負(fù)毛利問(wèn)題，雖然 家樂(lè)福 經(jīng)常做負(fù)毛利特價(jià)，但是知名品牌商品 家樂(lè)福 也不會(huì)輕易調(diào)負(fù)毛利。并且同期 家樂(lè)福 彩頁(yè)特價(jià)中就已有7個(gè)其他品牌的特價(jià)油等，可見(jiàn)其并非全面跟低對(duì)比店，而是部分跟低至對(duì)比店價(jià)格，部分價(jià)格比對(duì)比店更低，部分實(shí)行錯(cuò)位商品特價(jià)。
家樂(lè)福 調(diào)價(jià)之所以非常靈活迅速，就在于 家樂(lè)福 將核心競(jìng)爭(zhēng)力定位為“天天都便宜”，因此在組織結(jié)構(gòu)、人員分配、權(quán)力分割、工作流程以及審批程序上都做了相應(yīng)的調(diào)整與改進(jìn)。把調(diào)價(jià)權(quán)限直接下放給現(xiàn)場(chǎng)基層管理人員———課長(zhǎng)或其助理。每個(gè)課長(zhǎng)只負(fù)責(zé)專(zhuān)門(mén)一小片區(qū)域，必定對(duì)自己這個(gè)小片區(qū)域的商品價(jià)格和商品特點(diǎn)十分了解，幾乎每個(gè)商品無(wú)論是銷(xiāo)量、毛利或者對(duì)其中某個(gè)商品對(duì)比店價(jià)格變動(dòng)情況都會(huì)十分了解，也十分敏感，這樣的細(xì)分區(qū)域管理確實(shí)有其獨(dú)到優(yōu)勢(shì)。每個(gè)區(qū)域都這樣細(xì)化管理，那么總體上整個(gè)超市的價(jià)格或其他管理控制就顯得十分靈活、細(xì)致。調(diào)價(jià)流程簡(jiǎn)單，中間環(huán)節(jié)少， 家樂(lè)福 對(duì)周邊環(huán)境變化的反應(yīng)速度就會(huì)加快。
以上變價(jià)都是個(gè)別品種。
變價(jià)方向
以調(diào)低為主，有個(gè)別情況調(diào)高。
總結(jié)規(guī)律
1、 家樂(lè)福 生鮮定價(jià)低，可以推斷其毛利率也低，因?yàn)槭袌?chǎng)進(jìn)價(jià)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較穩(wěn)定。
2、 家樂(lè)福 生鮮價(jià)格比較穩(wěn)定，一天內(nèi)極少變價(jià)，他很少去跟進(jìn)對(duì)手店，因?yàn)橐话阒挥衅渌虉?chǎng)跟進(jìn) 家樂(lè)福 的低價(jià)，而 家樂(lè)福 很少去跟其他商場(chǎng)，即使個(gè)別商品價(jià)格高于其他商場(chǎng)， 家樂(lè)福 也不會(huì)跟低。
3、 家樂(lè)福 可能在客流高峰期調(diào)低個(gè)別價(jià)格，即上午9：00至10：00和下午5：00至6：00，在這個(gè)時(shí)段調(diào)低個(gè)別價(jià)格，回饋忠實(shí)顧客群，而偶爾在下午3：00左右個(gè)別商品價(jià)格會(huì)調(diào)高，因?yàn)檫@是客流低峰期。
調(diào)價(jià)流程及指標(biāo)
家樂(lè)福 將其核心競(jìng)爭(zhēng)力定位為“天天都便宜”。組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)和日常工作側(cè)重點(diǎn)在于商品價(jià)格的監(jiān)控。因此執(zhí)行層在調(diào)價(jià)方面被賦予了更多的權(quán)力。
調(diào)價(jià)權(quán)限
①調(diào)價(jià)工作基本由課長(zhǎng)級(jí)以下完成。
②不敏感商品價(jià)格，驗(yàn)貨人員可以根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整，但無(wú)權(quán)調(diào)整敏感商品價(jià)格。
③敏感商品價(jià)格，課長(zhǎng)級(jí)管理員可根據(jù)實(shí)際情況需要進(jìn)行調(diào)整。
④需要將敏感商品（如一類(lèi)敏感商品）價(jià)格調(diào)高時(shí)，必須經(jīng)課長(zhǎng)審批。
⑤課長(zhǎng)無(wú)權(quán)限將商品價(jià)格調(diào)整至負(fù)毛利。
⑥在出現(xiàn)不合理的大幅度調(diào)價(jià)情況時(shí)（如供應(yīng)商要求調(diào)高某種商品價(jià)格且該價(jià)格高于其入場(chǎng)建議價(jià)），課長(zhǎng)須向處長(zhǎng)請(qǐng)示。
調(diào)價(jià)流程
家樂(lè)福 調(diào)價(jià)流程簡(jiǎn)單，幾乎沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，不存在程序性滯后時(shí)間，在接收到外界信息時(shí)能作出迅速反應(yīng)，保持平價(jià)形象。
①每天采價(jià)，分區(qū)域由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，采集周?chē)倘r(jià)格。
②采價(jià)信息輸入后，電腦自動(dòng)對(duì)比，只要出現(xiàn)同種商品價(jià)格高于對(duì)比店的，電腦系統(tǒng)將自動(dòng)調(diào)低其價(jià)格，不需要另做調(diào)價(jià)單。
價(jià)格指標(biāo)
①在將某種商品價(jià)格調(diào)低毛利的同時(shí)，調(diào)高另一種商品的價(jià)格，進(jìn)行補(bǔ)差。
②不需要供應(yīng)商補(bǔ)差，由商場(chǎng)承擔(dān)。
③知名大品牌在調(diào)價(jià)方面較慎重，普通情況下不會(huì)以負(fù)毛利銷(xiāo)售。
④調(diào)價(jià)與低價(jià)的重點(diǎn)在小供應(yīng)商的小品牌。|||
通過(guò)該價(jià)格指標(biāo)， 家樂(lè)福 一方面保證平價(jià)定位，另一方面保證自身的贏利和品牌形象。
價(jià)格的日常監(jiān)控
①積極收集周?chē)倘Ψ值晷畔ⅰ?br /> ②調(diào)整商品品類(lèi)。
③進(jìn)貨渠道廣而深入，穩(wěn)固與寶潔等大品牌及敏感商品供應(yīng)商的協(xié)作關(guān)系。利用雜牌壓縮成本，維持低價(jià)形象。
價(jià)格屬性
家樂(lè)福 總部位于上海，不可能在第一時(shí)間了解分店周?chē)倘η闆r，將所有商品統(tǒng)一定價(jià)無(wú)法實(shí)現(xiàn)其“比周?chē)倘ζ渌甑?%”的工作目標(biāo)，除每期彩頁(yè)由上海總部統(tǒng)一定價(jià)外，其他大部分商品由分店定價(jià)。
調(diào)價(jià)規(guī)律
日常
①采價(jià)后調(diào)價(jià)：采價(jià)信息輸入電腦系統(tǒng)后，對(duì)比店低價(jià)的系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)低，生成調(diào)價(jià)單（負(fù)毛利商品除外）；負(fù)毛利商品其要求廠家前往對(duì)比店調(diào)高價(jià)格。 家樂(lè)福 采價(jià)人員主要是促銷(xiāo)員，自營(yíng)員工不采價(jià)，采價(jià)時(shí)間比較靈活和頻繁，有時(shí)一天1次，有時(shí)一天2至3次。
②彩頁(yè)商品調(diào)價(jià)：每期彩頁(yè)由 家樂(lè)福 上海總部統(tǒng)一制作，在定價(jià)時(shí)往往是“先斬后奏”，即先定價(jià)，后反饋給供應(yīng)商。其彩頁(yè)促銷(xiāo)日期段很靈活，有23天、12天、13天、10天等等。
③堆頭促銷(xiāo)活動(dòng)：分店直接跟供應(yīng)商洽談，采取供應(yīng)商讓利+供應(yīng)商承擔(dān)費(fèi)用的方式。
主動(dòng)特價(jià)
①負(fù)毛利特價(jià)： 家樂(lè)福 自己承擔(dān)負(fù)毛利損失，不需要供應(yīng)商承擔(dān)。負(fù)毛利的品種選擇上有講究：大牌子如可口可樂(lè)等不會(huì)做負(fù)毛利，因?yàn)橛袃r(jià)格保證協(xié)議；敏感的一般品牌商品容易被選擇做負(fù)毛利特價(jià)，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥、家能鍋等等，一般負(fù)毛利幅度也不會(huì)很大，如廣氏菠蘿啤、味源八寶粥比進(jìn)價(jià)低0.1元左右，而一百多元的家能鍋則低于進(jìn)價(jià)2元左右，負(fù)毛利特價(jià)期為1個(gè)星期左右就調(diào)回原價(jià)。課長(zhǎng)沒(méi)有直接調(diào)負(fù)毛利的權(quán)限，要通過(guò)處長(zhǎng)或店長(zhǎng)審批。
②分店套紅制作，不定期制作套紅。
應(yīng)對(duì)周?chē)倘μ貎r(jià)。如 家樂(lè)福 共有68個(gè)重復(fù)經(jīng)營(yíng)商品，其中37個(gè)未跟進(jìn)價(jià)格，這部分主要是不敏感的，但也有敏感的，如魯花純正花生油5L、娃哈哈純凈水596ml未跟低。敏感商品不跟低的原因可能是涉及負(fù)毛利問(wèn)題，雖然 家樂(lè)福 經(jīng)常做負(fù)毛利特價(jià)，但是知名品牌商品 家樂(lè)福 也不會(huì)輕易調(diào)負(fù)毛利。并且同期 家樂(lè)福 彩頁(yè)特價(jià)中就已有7個(gè)其他品牌的特價(jià)油等，可見(jiàn)其并非全面跟低對(duì)比店，而是部分跟低至對(duì)比店價(jià)格，部分價(jià)格比對(duì)比店更低，部分實(shí)行錯(cuò)位商品特價(jià)。
家樂(lè)福 調(diào)價(jià)之所以非常靈活迅速，就在于 家樂(lè)福 將核心競(jìng)爭(zhēng)力定位為“天天都便宜”，因此在組織結(jié)構(gòu)、人員分配、權(quán)力分割、工作流程以及審批程序上都做了相應(yīng)的調(diào)整與改進(jìn)。把調(diào)價(jià)權(quán)限直接下放給現(xiàn)場(chǎng)基層管理人員———課長(zhǎng)或其助理。每個(gè)課長(zhǎng)只負(fù)責(zé)專(zhuān)門(mén)一小片區(qū)域，必定對(duì)自己這個(gè)小片區(qū)域的商品價(jià)格和商品特點(diǎn)十分了解，幾乎每個(gè)商品無(wú)論是銷(xiāo)量、毛利或者對(duì)其中某個(gè)商品對(duì)比店價(jià)格變動(dòng)情況都會(huì)十分了解，也十分敏感，這樣的細(xì)分區(qū)域管理確實(shí)有其獨(dú)到優(yōu)勢(shì)。每個(gè)區(qū)域都這樣細(xì)化管理，那么總體上整個(gè)超市的價(jià)格或其他管理控制就顯得十分靈活、細(xì)致。調(diào)價(jià)流程簡(jiǎn)單，中間環(huán)節(jié)少， 家樂(lè)福 對(duì)周邊環(huán)境變化的反應(yīng)速度就會(huì)加快。
樂(lè)發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購(gòu)進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購(gòu)信息和超市加盟信息.打造國(guó)內(nèi)超市采購(gòu)商與批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場(chǎng)平臺(tái),是全國(guó)批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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