最近，市民小胡在逛超市時發現，現在超市里生鮮的攤位面積越來越大，可供選擇的菜品也越來越多。記者了解到，受電商沖擊和競爭加劇影響，近年來，我市多家超市紛紛加碼生鮮比例，打開一片銷售新天地。
　　生鮮比例逐年上調
　　漳州的柚子、麗水的蔬菜、新疆阿克蘇的紅提……一走進聯華超市，各類新鮮蔬果一應俱全。
　　樂聯商貿有限公司副總經理胡耀星介紹，該公司旗下的聯華超市從2002年開始涉足生鮮，起初生鮮的攤位面積僅占10%，銷量也只占總商品比例的一成左右。2010年，隨著網上購物逐漸興起，實體超市的客流量不斷減少，近兩年百貨類和食品的銷量年均同比下降20%，讓他們感受到了巨大的壓力。
　　何以競爭，唯有生鮮。四年前，樂聯公司開始提升生鮮比例，目前占比已達到了40%。
　　“生鮮不僅是超市業競爭的核心，更是與電商競爭的‘法寶’。”胡耀星說，看中生鮮的重要性，該公司將生鮮由原來的聯營逐漸改為自營，目前有15個采購員分赴全國，直接到生產基地采購新鮮蔬果。通過產地直采，比以前降低20%以上的成本，更具價格優勢。
　　今年，樂聯商貿在全市開出了四家社區精品超市，其中三家超市的生鮮類商品比例達到了60%。
　　對此，人本超市清遠路店店長孫志偉也有同感。目前，該 超市生鮮 占比已達30%。“現在網上購物十分便利，但買生鮮商品在新鮮度和時間上難以媲美實體銷售，這就成為競爭的突破點。”孫志偉說，該超市從2011年開始擴大生鮮區，現在超市三個樓層中，一樓已基本成為生鮮銷售區。近幾年在面臨整體經濟形勢不容樂觀、超市增多競爭加劇的情況下，該 超市生鮮 的銷量每年提升5%。
　　沃爾瑪超市樂清店的生鮮銷售面積和銷售額均占到全部商品的20%左右。“網購分流超市客流和銷售，而生鮮在聚客流方面有較大幫助，能帶動其他產品的銷量，現在大部分超市都在力推生鮮。
　　”沃爾瑪超市樂清店店長王軍表示，超市的生鮮類商品都經過嚴格把關，隨著老百姓健康意識的增強，生鮮銷售整體發展勢頭良好。同時，生活節奏不斷加快，到超市買生鮮產品這一便捷方式也越來越受到年輕人青睞。
　　超市搶“鮮”有方“盡管生鮮產品對新鮮度要求高，損耗率在7%—8%左右，利潤微薄，但超市想要更好生存就必須走這條路。” 胡耀星直言，在超市經營中，生鮮是公認的、最難經營的品類，他們積極在這方面經營上做文章，推出了每晚七點半以后綠葉菜自動半價的促銷，一日五品，周三特供價等活動，受到市民歡迎。近期他們推出的九毛九一斤的紅薯，在旗下26家連鎖超市一天能賣出10噸 。
　　經過業態比例調整，近幾年樂聯商貿旗下 超市生鮮 產品的銷售額平均每年以5%-10%的速度上升，去年該公司整體銷售額1.28億元，今年有望突破1.5億元。
　　最近，剛剛從山東采購紅富士回來的胡耀星，又在準備下月的贛南臍橙采購行程。他說，接下來將繼續打造更多生鮮直采基地，保證生鮮質量，擴大銷量，降低成本，逐步將贏利點向生鮮轉移。
　　現在人本的產品銷售定位在逐步改變。孫志偉說，去年該公司在溫州地區開出兩家“食品店”，生鮮面積占到80%，而食品和百貨僅占20%，目前已經開始盈利。他表示，經過一段時間試水后，如果效果較好，接下來計劃將這種主打生鮮的超市模式向樂清等地推廣。
　　同時，未來沃爾瑪的中國市場也將繼續關注生鮮。王軍介紹，目前沃爾瑪的冷鏈配送網絡已覆蓋全國，水果品類全部統一經鮮食配送中心直送到店，減少水果產品的流通環節，也進一步提高水果的新鮮度。目前該超市增加了溫州本土的鴨舌、魚丸等生鮮產品，接下來還將根據樂清市場實際需求對生鮮產品進行逐步完善。

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本文來源： 超市生鮮比例逐年上調 應對電商